Intenzivno i sveopšte ozelenjavanje svog života sam započela prošle godine. Doduše, kada je hrana u pitanju, već godinama jašem na zelenom talasu: pazarim na pijaci, kupujem po malo da se ne baca, izbegavam da jedem slatkiše, grickalice, polugotova i gotova jela industrijske proizvodnje. Gledam da mi na tanjiru uvek bude nešto raskošno zeleno, na primer salata od brokolija.
Unošenje zelenila počelo je rastankom – iz kuće su prvo izletele brojne haljine, nepotrebni blejzeri i cipele koje su više vremena provele na polici kao ukrasne figure nego na mojim nogama. Kada sam udomila ove viškove, oslušnula sam odakle mi još dopire tišina ravnodušnosti i počistila sve što je bilo samo predmet.
Da dodam još nekoliko nijansi zelene, opremila sam se trajnim cegerima, vrećicama za pijacu, krpicama sa voskom da zamene plastiku. Počela da kompostiram i odvajam ostali otpad za reciklažu. Tečne zamenila čvrstim sapunima. Napravila sredstvo za čišćenje, pa mi sad stakla mirišu na bergamot.
Najbogatiju zelenu, onu koja vuče na prolećni zeleniš, donela mi je prilika, kao slučajno zaturena na dno fioke koja se retko otvara, pa iznenada otkrivena. Bila je to Sloboda – da radim šta, s kim, kako i gde želim. A Sloboda je, baš kao i plodovi u proleće, sveža i sočna, al’ ponekad zna i da zakisi. Samo ja volim tu povremenu oporost, podseti me da, u vreme promena, moram da prihvatim i nešto što mi se ne sviđa .
Ozelenjavanje i dalje traje, svakoga dana u svakom pogledu sam sve zelenija – nečeg se rešim, nešto staro doradim, nešto novo osmislim, a za nešto sebi kažem „tako je kako je, za sada“ 🙂
O receptu
Moj muž jede sve zeleno, osim rukole i klot zelene salate, ali nije baš da obožava. Brokoli mu nije na top listi 10 omiljenih namirnica. Hm, verovatno mu nije ni u prvih 30. Zbog toga sam salatu od brokolija i jabuke prvi put spremala uz pohovanu piletinu, da sve stavim u balans „malo po mom, malo po njegovom“. Salata od brokolija dobije ocenu „fenomenalna“. Sledeći put smo imali goste na ručku i spremim je uz lososa iz rerne. Na odlasku gosti kažu: „Hvala na odličnom ručku. Losos ko losos, ali je salata od brokolija bila fenomenalna!“
Salata od brokolija je „duplo zelena“: osim po boji, u njoj ima vrlo malo otpada, jer ne idu samo cvetovi brokolija, već i stabljika čiji ukus podseća na kelerabu. Za dresing sam koristila jabukovo sirće, ali može da ga zameni limunov sok. Takođe, umesto suvog grožđa lepo ide sušena brusnica. U jednoj prilici sam je „oplemenila“ bejbi spanaćem i stvarno joj odlično stoji.
Recept
Sastojci (za 3-4 osobe):
- 1 manja glavica brokolija
- 1 jabuka (mi smo koristili pink lady)
- 1 luk šelot ili manji crveni
- 1 supena kašika suvog grožđa
- 1 supena kašika golice
za dresing:
- 2-3 supene kašike jabukovog sirćeta
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- ¼ kašičice soli
- ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
Brokoli operite i isecite cvetove. Stabljiku ogulite i isecite na tanke kriške. Jabuku operite, isecite na četvrtine, očistite od semenki, pa iseckajte popreko na tanke kriške. Sve stavite u veću činiju i dodajte luk isečen na rebarca i suvo grožđe.
U manjoj činiji pomešajte sve sastojke za dresing i prelijte preko salate. Promešajte, ostavite da odstoji 5 minuta, pa probajte i po potrebi dodatno začinite. Pre serviranja pospite golicom.
Pratite nas i na:
