Ne pamtim kad sam poslednji put pravila lazanju. Nije da ne volimo, nego mi ne leži njena srazmera. Spremam je pola dana, a za 15 minuta poližemo tanjire.
Pileća pašteta od džigerice od domaćeg pileta nema nikakve veze sa lazanjom, uključujući i srazmeru. Pileća pašteta je od onih delikatesa koje očas spremiš uz jedva truda, pa natenance mackaš na prepečeni hleb, sve zalivajući sitnim gutljajima crvenog vina. Muž kaže „‘Ajde jednom samo ovo da jedemo za ručak!“
Sastojci:
- 250 g crnog grožđa
- 25 g putera
- 1 kašičica maslinovog ulja
- ½ manje glavice crvenog luka
- 1 čen belog luka
- 1 grančica ruzmarina
- 2 kašičice kapara
- 200 g pileće džigerice
- 100 ml vermuta
Grožđe operite, skinite zrna sa peteljki, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 220° C 45 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se prohladi.
U hladan tiganj stavite puter i maslinovo ulje i rastopite na umerenoj temperaturi. Dodajte sitno iseckani luk i prstohvat soli, pa pržite oko 5 minuta. Dodajte narendani beli luk, ruzmarin i kapare i pržite još oko pola minuta. Pojačajte vatru, dodajte krupno sečenu džigericu i pržite da dobije zlatno braon boju sa obe strane. Dodajte vermut i nastavite da pržite dok alkohol ne ispari, povremeno mešajući. Sklonite sa vatre, bacite grančicu ruzmarina, posolite i pobiberite po svom ukusu, pa sve prebacite u blender i izmiksajte da dobijete glatku masu. Probajte, pa po potrebi dosolite. Ostavite na hladnom do serviranja.
Da servirate, prepecite kriške bageta, premažite ih paštetom i stavite po kašičicu karamelizovanog grožđa.
Adaptirano sa Delicious.
Pratite nas i na:
