Godinu smatramo uspešnom ako smo, između ostalog, bar jedanput otišli do Italije. I ove godine nam je pošlo za rukom da se držimo tog dobro proverenog plana, ali me je s jeseni uhvatio neki neizdrž da ponovo odemo do omiljene nam destinacije. Dragi, naravno, nema nikakav problem sa tim, čekali smo samo pogodan trenutak. Tako uđosmo u ovo zimsko doba, a nešto mi ta ciča zima ne prija u Italiji (već smo probali i malo je teško biti po ceo dan napolju), pa se setih kako sam leta 2009. izmaštala da pred jedan Božić ponovo posetimo romantični i, za mene, sasvim seksi Salzburg. Do tada, kuvamo i obožavamo italijansku hranu, i slušamo i uživamo u moćnoj italijanskoj muzici i savršenom italijanskom jeziku.
Luciano Pavarotti i Lucio Dalla, Caruso (uživo)
Sastojci (za 4 osobe):
- 4 batka i karabatka bez kostiju
- 1 supena kašika brašna
- 1 glavica crvenog luka
- 2 crvene paprike
- 1 ljuta papričica
- 3 čena belog luka
- 120 g dimljene polu-suve kobasice
- 200 g šampinjona
- 1 kašičica sušenog timijana
- 1 (vinska) čaša belog vina
- 2 kašičice kapara
- 10-ak crnih maslina
- 1½ konzerva od 400g seckanog paradajza
- 1 kašičica šećera
Piletinu posolite i pobiberite, pospite sa malo brašna, otresite višak brašna i pržite u šerpi na zagrejanom ulju, prvo sa strane kožice, dok ne dobije zlatno-žutu boju, pa okrenite i kratko propržite i sa druge strane. Izvadite rešetkastom kašikom, pa na istoj masnoći propržite luk iseckan na rebarca, crvenu papriku iseckanu na tračice i sitno iseckanu ljutu papričicu, oko 10 minuta. Dodajte izgnječen beli luk, kobasicu isečenu na kolutiće, krupno iseckane šampinjone i timijan, kratko propržite, pa sipajte vino i krčkajte dok alkohol ne ispari. Dodajte od soli ispran kapar, masline, paradajz i šećer, nalijte čašom tople vode, vratite piletinu kožicom okrenutom na gore, poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri oko 30 minuta. Začinite solju i biberom po svom ukusu.
Servirajte sa kuvanom pastom, posuto sveže sekcanim peršunom i narendanim parmezanom.
Ovo je zapravo recept za pollo cacciatore (u prevodu znači „piletina na lovački način“). Pošto je u pitanju tradicionalno jelo, može se naći mnoštvo recepata, a ja sam se odlučila da ovaj, u koji svakako idu kapari i crne masline, „oplemenim“ dimljenom kobasicom, ali se u zdravijoj opciji ona slobodno može izostaviti. Inače, kobasicu nabavljamo na Kalenić pijaci, od istog momka od koga povremeno kupimo i čvarke i domaći kulen.
Pratite nas i na:
