(scroll down for the recipe in English)

autor testa: moj muž

Sećate li se izreke „daš mu prst, a on hoće celu šaku“. Čini mi se da nam se baš to upravo događa, samo što su nam i šaku oteli, na redu je ruka, a stigli su do lakta.

Država je, preko svojih izabranih predstavnika, ponovo počela ozbiljno da nam se meša u pravo izbora i u stvarima za koje smo mislili da su samo naše.

Prvo se primetilo na medijima. Neki sajtovi su bili blokirani, neke emisije nestale sa programa, neki gosti više nisu dobrodošli, na radiju sada samo svira muzika. A uskoro će ponovo i TV taksa, jer moraju da se obezbede sredstva da javni servis ispuni svoju svrhu – direktne prenose svih konferencija iz vlade. Jer glupo je da to gledamo samo na takozvanim komercijalnim televizijama.

Zatim smo, zahvaljujući nacionalnoj avio kompaniji (ponosni nego šta), uskraćeni za određeni broj letova low cost avio kompanija, jer zašto bi imali pravo izbora kad – može biti samo jedan.

Usledila je „preporuka“ za letovanje, uz napomenu da su svi koji se brčkaju u inostranstvu izdajnici. Osim ako to ne rade u Emiratima, jer su oni domaći investitori sa pravom da čardak ni na nebu ni na zemlji grade na vodi.

A izdajnici su verovatno i oni koji studiraju u inostranstvu. Dokumenta poput izvoda iz knjige rođenih i državljanstva u opštini se izdaju besplatno za potrebe studiranja, ali pod uslovom da studirate u Srbiji. Ako su za studiranje u inostranstvu – obavezna je i republička i opštinska taksa. Po svakom dokumentu. Ali to nije stav samo ove, već i prethodnih vlasti.

Uskoro će možda smisliti i taksu na gurmanluke koji već u svom imenu nagoveštavaju da dolaze iz nekih drugih krajeva, poput ove pice sa marokanskim nadevom.

Sastojci (za 2 osobe):

• ½ testa za picu prema receptu odavde

za pesto od pečenog belog luka:

• 1 glavica belog luka
• 1 veza peršuna
• 2-3 grančice sveže mente
• ½ ljute papričice
• 2 supene kašike indijskog oraha
• 4 supene kašike maslinovog ulja
• 30 g feta sira

za nadev:

• ½ zelene tikvice (ili 1 manja)
• 1 crvena paprika
• ½ kašičice dimljene paprike u prahu
• ½ kašičice kumina u prahu
• ½ kašičice kajenske paprike
• 1/8 kašičice cimeta u prahu
• 1/8 kašičice kurkume
• 120 g rendane mocarele
• 10 crnih maslina
• 50 g feta sira
• 1 supena kašika indijskog oraha

 

Isecite vrh glavice belog luka, stavite na veći komad aluminijumske folije, posolite i pobiberite odsečenu stranu, poprskajte sa malo maslinovog ulja, pa dobro zavijte u foliju i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 200⁰ c oko 40 minuta. Izvadite iz rerne, pažljivo otvorite foliju, ostavite da se prohladi, pa ga istisnite iz opne u manju činiju i ostavite sa strane.

U blender stavite listove peršuna i mente, ljutu papričicu, pečeni beli luk i indijski orah, pa izmiksajte da sve bude sitno iseckano. Dodajte maslinovo ulje i fetu i sve dodatno izblendirajte da dobijete glatku masu. Po svom ukusu posolite i pobiberite.

Tikvicu iseckajte na kolutove, a papriku na trake. Stavite povrće u dublju činiju, prelijte sa 1 kašičicom maslinovog ulja, dodajte začine – dimljenu papriku, kumin, kajensku papriku, cimet, kurkumu i malo bibera, pa sve dobro promešajte. Zagrejte gril tiganj i pecite povrće da sa obe strane dobije šare od pečenja. Izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.

Prstima razvucite testo u većem plehu posutim sa malo kukuruznog griza (ili podelite na dva dela i napravite dve manje pice u dva pleha), premažite pestom od pečenog belog luka, pospite narendanom mocarelom, preko poređajte grilovano povrće, masline i polovinu izmrvljene fete. Pecite u rerni zagrejanoj na najvišoj temperaturi sa uključenim fenom (kod nas je 275⁰ C), 8-10 minuta. Izvadite picu iz rerne, pospite ostatkom izmrvljene fete i indijskim orahom. Poslužite odmah.

Adaptirano sa Half Baked Harvest.

 

Pizza with Moroccan topping

Ingredients (serves 2):

• ½ pizza dough (find the recipe here)
• ½ tablespoon corn meal

For the roasted garlic pesto:

• 1 head garlic
• 1 bunch parsley
• 2-3 sprigs fresh mint
• ½ chili pepper
• 2 tablespoons cashew nuts
• 4 tablespoons olive oil
• 30 g feta cheese

For the topping:

• ½ zucchini (or 1 smaller)
• 1 red pepper
• ½ teaspoon smoked paprika
• ½ teaspoon ground cumin
• ½ teaspoon cayenne pepper
• 1/8 teaspoon ground cinnamon
• 1/8 teaspoon turmeric
• 120 g grated mozzarella cheese
• 10 black olives
• 50 g feta cheese
• 1 tablespoon cashew nuts

 

Cut the top of the head of garlic, put on a large piece of aluminum foil, add salt and pepper on the cut side, sprinkle with a little olive oil,  wrap well in foil and bake in preheated oven at 200⁰ C for about 40 minutes. Remove from the oven, carefully open the foil, leave to cool, then squeeze it out of the paper skin into a small bawl and set aside.

In a blender put parsley and mint leaves, chili, roasted garlic and cashew nuts, and pulse until well chopped. Add olive oil and feta and continue to blend to get a smooth paste. Season with salt and pepper to your taste.

Slice the zucchini and cut the peppers into strips. Put the vegetables in a deep bowl, drizzle with 1 teaspoon of olive oil, add spices – smoked paprika, cumin, cayenne, cinnamon, turmeric and a little pepper, and mix to toss well. Heat a grilling pan and grill the vegetables to get grilling marks on both sides. Remove from the pan and set aside.

Stretch the dough with your fingers in a larger baking pan sprinkled with a some corn meal (or divide into two pieces and make two smaller pizzas in two pans), spread the roasted garlic pesto, sprinkle with grated mozzarella, arrange grilled vegetables, olives and crumbled half the feta. Bake in preheated oven at the highest temperature with fan on (we had 275⁰ C), for 8-10 minutes. Remove the pizza from the oven, sprinkle with the rest of the crumbled feta cheese and cashews. Serve immediately.

Adapted from Half Baked Harvest.

Pratite nas i na:

• 
• 
•