(scroll down for the recipe in English)
Kao svaka prosečna žena mučim debelu muku sa orijentacijom, naročito kad vozim. Kad mi neko kaže idi levo, to meni nekako, iz neke sumanute logike, znači desno. Darling me je skroz pročitao, pa mi pazario navigaciju sa nekom mnogo opasnom ženskom, koja kad mi strogo zaurla „skrenite levo“ i to tri puta za redom, ja stvarno skrenem levo. By the way, sebi je dobavio navigaciju sa nekom seksi Splićankom, a neki pošteni druzi mi pričali kako je po Portugaliji vozio po kružnom toku ne bi li mu se dotična cica više puta zavodnički obratila sa „preračunavam“. To levo i desno me muči i kad idem pešice, a da ne pričam koliko mi je trebalo da se raspetljam kad sam tek počela da vežbam jogu i stigla do vežbe „stavite levu ruku na desno koleno“.
Kad je kuvanje u pitanju, to sa orijentacijom potpuno profunkcioniše i poput NASA precizno detektujem sa koje strane sveta dolaze neki mirisi i ukusi. U glavi mi se iscrta mapa i tačno znam na koju stranu treba da pođem i preko kojih zemalja da pređem da bih stigla tamo gde miriše na kari, baš nikada se ne zbunim da li je Indija levo ili desno.
Sastojci (za 4 osobe):
- 8 karabataka bez kože i kostiju
- 2 supene kašike grčkog jogurta
- 1 supena kašika garam masale
- 2 supene kašike crvene kari paste
- 1 kašičica karija u prahu
- ½ kašičice korijandera u prahu
- ½ kašičice dimljene začinske ljute paprike
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice mlevenog bibera
- 1 supena kašika limunovog soka
za glazuru:
- 80 g meda
- sok od ½ limuna
U činijici pomešajte jogurt, garam masalu, kari pastu, kari u prahu, korijander u prahu, dimljenu papriku, so, biber i limunov sok. Piletinu stavite u plitak sud, prelijte mešavinom jogurta i začina, i rukama promešajte da se obloži marinadom sa svih strana. Možete je peći odmah, a možete da je ostavite da se marinira na hladnom do 8 h.
U zagrejani tiganj dodajte malo ulja (1-2 supene kašike), pa pržite piletinu 5-7 minuta sa jedne strane, okrenite i pržite još tri minuta sa druge strane. Pomešajte med i limunov sok, pa sipajte u tiganj sa piletinom i nastavite da kuvate još 1-2 minuta, više puta okrećući meso da se potpuno glazira.
Servirajte odmah uz pirinač dugog zrna koji ste skuvali sa zvezdastim anisom i kardamomom. Sve pospite sa malo seckanog svežeg korijandera.
Adaptirano sa Running to the Kitchen.
Sweet and spicy Indian chicken
Ingredients (serves 4):
- 8 skinless boneless chicken thighs
- 2 tablespoons Greek style yogurt
- 1 tablespoon garam masala
- 2 tablespoons red curry paste
- 1 teaspoon curry powder
- ½ tsp ground coriander
- ½ teaspoon smoked paprika
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon ground black pepper
- 1 tablespoon lemon juice
For the glaze:
- 80 g honey
- juice of ½ lemon
In a small bowl, mix yogurt, garam masala, curry paste, curry powder, ground coriander, smoked paprika, salt, pepper and lemon juice. Place the chicken in a shallow dish and coat with yogurt and spices mixture. You can cook the chicken right away, or leave it to marinate in a cool place up to 8 h.
In a preheated pan, add some oil (1-2 tablespoons) and fry the chicken for 5-7 minutes on one side, then flip and fry for 3 minutes on the other side. Mix the honey and lemon juice and pour into the pan with the chicken and continue to cook for another 1-2 minutes, fliping the meat a few times in glaze to coat.
Serve immediately with long grain rice cooked with star anise and cardamom. Sprinkle with some chopped fresh coriander.
Adapted from Running to the Kitchen.
Pratite nas i na:
