(scroll down for the recipe in English)
Pozvali smo drage nam Prijatelje na ručak i unapred osmislili ne jedan meni, već i dva rezervna. Kako se sa morskim plodovima kod nas još uvek ne može računati sa sigurnošću, tako su nam sva tri plana za predjelo potpuno propala. Zbunjeni i zatečeni situacijom, počeli smo ubrzano da smišljamo novi plan. U sebi sam se preslišavala šta sve već imamo u frižideru, a šta još sigurno možemo da nabavimo i spremimo dok ne dođu Gosti. Noćna mora za mene rođenog planera!
Pre nekoliko godina sam dobila predivan kuvar „La Cucina Italiana“, velikog formata, tvrdih korica i bogatih ilistracija, ali sa nekako suviše tradicionalnim receptima za moj ukus i način kuvanja. S vremena na vreme bih ga prelistavala i jednostavno uživala u fotografijama i predlozima jelovnika.
U mahnitom razmišljanju o novom predjelu, nekako sam iz sećanja prizvala ovaj recept.
Sastojci (za 4 osobe):
- 8-12 svežih smokvi
- 8-12 listova pršute
- 100 g gorgonzole ili drugog plavog sira
- 2 supene kašike pavlake za kuvanje
- 1/2 supene kašike putera
- 50 g rukole
Smokve operite i osušite, pa ih zasecite u krst ali ne da ih isečete do kraja. Potom ih prstima malo stisnite po sredini da se „rascvetaju“. Svaku smokvu obmotajte sa po jednim listom pršute, krajeve pršute pričvrstite čačkalicom, i poređajte ih u pleh za pečenje. Na laganoj vatri istopite puter i gorgonzolu, pa dodajte pavlaku da dobijete gladak sos. Rasporedite sos po smokvama, pokrijte pleh folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 200° C, 7 minuta. Skinite foliju i pecite još 1-2 minuta.
Na tanjir stavite „gnezdo“ od začinjene rukole i rasporedite zapečene smokve sa pršutom i gorgonzolom.
Baked figs with prosciutto and Gorgonzola
Ingredients (serves 4):
- 8-12 fresh figs
- 8-12 thin slices prosciutto
- 100 g Gorgonzola or mild blue cheese
- 2 tablespoons single cream
- 1/2 tablespoon butter
- 50 g arugula
Wash and dry figs, criss-cross the figs but not quite to the bottom. Then, using your thumbs and forefingers, squeeze the base of the fig to expose the inside. Wrap one slice of prosciutto around each fig, and secure ends with a toothpick and place them on a roasting tin. In a saucepan, on low heat melt the butter and Gorgonzola, add cream and stir to get a smooth sauce. Pour the sauce over the figs, cover the pan with foil and bake in preheated oven at 200° C for 7 minutes. Remove the foil and bake for another 1-2 minutes.
On a plate place a „nest“ of seasoned arugula and arrange the baked figs with prosciutto and Gorgonzola.
Pratite nas i na:
