Gratinirani krompir

(scroll down for the recipe in English)

autor teksta: moj muž

Kada nas je nedavno napustio Dragan Nikolić, neko od „poznatih“ iz moje generacije je na Tviteru napisao – Čovek mi je, kad sam bio tinejdžer, bio idol. Ko su, deco, vaši idoli?

Koji dan kasnije u Beograd je stigla prava princeza, supruga princa Čarlsa, Kamila. Kad sam bio tinejdžer, jedine prave princeze za koje sam znao bile su one od Monaka, Katarina i Stefani.

Ovo romantičarsko prikazivanje prošlosti svakako ima veze i sa godinom proizvodnje autora teksta i perspektivom da je ono iz naše mladosti uvek lepše, hrabrije, zabavnije… Zemlja nam je bila veća, nebo plavlje, prolećna kiša bila je metafora u pesmi a ne prirodna nepogoda koja izaziva vanredne situacije.

Ali, i u „moje vreme“ Balašević je pevao „Al se nekad dobro jelo baš“, i nabrajao: „Za užinu paprikaša, pa kolače, kremenadle i par sarmi svakom. Mesto leba, mesa bela, princes krofne, vangla cela, suvi’ šljiva i variva i rezance s makom.“ Usledio bi predah uz kitnikez i slatko, a ondak večera: „Sos paradajz, krompir varen, fine šnicle ko promincle, karabatak svakom. Na podvarku ćurka, zna se, di je ćurka, tu je prase. Ondak torte razne sorte i rezanci s makom.“ Sedelo bi se do sitnih sati uz vino Portogize, a pred odlazak kući, prvo fruštuk, ondak na put: „Nosi vruće leba kriške, feferone, čvarke friške, začas sprema šunke, ‘rena i pihtije svakom…“

A ja sam, nekako ubeđen, da se danas ipak „lepše“ jede. Ili mi je možda još samo stomak ostao mlad.

Sastojci (za 2-3 osobe):

400 g krompira
1 supena kašika putera
1 čen belog luka
30 ml neutralne pavlake
100 g rendanog žutog sira (mi smo koristili bebi gaudu)
½ supene kašike timijana

Oljuštite krompir i isecite na tanke kolutove. U šerpicu stavite puter i stišnjen beli luk i rastopite na laganoj vatri. Sklonite sa vatre, dodajte pavlaku, malo soli i bibera i promešajte.

Pleh za mafine obložite aluminijumskom folijom, premažite sa malo maslinovog ulja i u svako udubljenje stavite kolutove krompira do polovine. Svaku gomilicu krompira poprskajte sa po ½ kašičice krema, pospite sa polovinom količine timijana i polovinom količine sira. Preko stavite ostatak kolutova krompira, poprskajte ostatkom krema i pospite ostatkom timijana. Prekrijte aluminijumskom folijom (ne zatvarajući ivice) i pecite u zagrejanoj rerni na 180⁰ C, 35 minuta.

Izvadite iz rerne, pospite ostatkom sira i vratite da se peče nepokriveno još 10 minuta, dok ne dobije finu zlatnu boju. Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji oko 5 minuta, pa pažljivo, uz pomoć tankog noža, izvadite zapečeni krompir i servirajte kao prilog uz jelo po vašem izboru.

Adaptirano sa RecipeTin Eats.

Potato gratin

Ingredients (serves 2-3):

400 g potatoes
1 tablespoon butter
1 garlic clove
30 ml single cream
100 g grated melting cheese
½ tablespoon dried thyme

Peal and thinly slice the potatoes. In a small sauce pan put the butter and pressed garilic and melt over the low heat. Remove from the heat, add the cream, a bit of salt and pepper and stir well.

Line a muffin tin with aluminium foil, brush with some olive oil and place the potato slices so they go halfway up to the muffin tin holes. Drizzle each potato stack with ½ teaspoon of the cream mixture, sprinkle with half the thyme and half the cheese. Top with the remaining potato slices, drizzle with the remaining cream mixture and remaining thyme. Cover loosely with foil and bake in preheated oven at 180⁰ C for 35 minutes.

Remove from the oven, sprinkle with the remaining cheese and bake without foil for 10 minutes or until golden. Remove from the oven and let stand for 5 minutes. Scope the potato gratins out using a thin knife and serve as a side with the dish of your choice.

Adapted from RecipeTin Eats.

Pratite nas i na: