(scroll down for the recipe in English)
Onomad kad su Francuzi branili zlato na nekom sportskom takmičenju, predstavnici nacije zdušno navijaše da se dvorana orila od emocija. Zlato odbranili nisu, al’ navijači ostadoše srećni i zarazno ponosni, tako da i meni stade neka knedla u grlu k’o da sam njihova a nisam ni malo.
Za diku naše nacije ipak mora da postoji predznak „naj“ ili bar da se umešaju neki dvorovi i fina gospoda. Da krenemo redom, od najvažnijeg: Srbi su narod najstariji, to valjda svi znaju (evo, ja se smrzla od činjenica!). A i najhrabriji, dokazali Ameri lično (bokte mazo!), pišu mediji o istraživanju Bredli američkog univerziteta o samopouzdanju. Na sajtu Mense piše da su Srbi narod najpametniji (pa sad vi vidite s kim ćete da se z…). Možda naš pirotski kačkavalj i nije baš najbolji na svetu, al’ se služio na nekom dvoru (verovatno engleskom). Možda naš bermet nije najbolje desertno vino, al’ je putov’o Titanikom (malo li je!). Na srednjevekovnom srpskom dvoru jelo se kašikama i viljuškama (zlatnim, bre, nego kako!), piše na sajtu Turističke organizacije Srbije.
Ok za prošlost, nego šta ćemo za budućnost? Na nju k’o da se već uhvatila neka patina, unapred je političari izlizali, skinuli sjaj satiranjem obrazovanja, kulture i društvenih vrednosti. I nema ko da je izglanca. Ili ja bar ne znam. Kao utopista po pitanju demokratije, ne snalazim se sa ovim „jezikom političara kreiranim da laži zvuče iskreno, a ubistva poštovana“. Ako neko zna recept za bolju budućnost trampim ga za ovaj za salatu sa lignjama.
Sastojci (za 2 osobe):
Za dresing:
- ½ veze peršuna
- 5 grančica sveže mente
- 1 manji čen belog luka
- 1 supena kašika soja sosa
- ¼ kašičice šećera
- ½ ljute zelene papričice
- ½ limete
- 3 supene kašike maslinovog ulja
- 250 g lignji
- 50 g rukole
- ½ glavice crvenog luka
U avan stavite lišće peršuna i mente, beli luk, soja sos, šećer, ljutu papričicu i sok od limete i tucajte da dobro usitnite u pastu. Dodajte i maslinovo ulje i mešajte da se sjedini.
Lignje isecite na kolutove i dobro prosušite kuhinjskim ubrusom. U tiganju, na visokoj temperaturi, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja i pržite lignje oko 2 minuta, dok ne porumene sa obe strane. Sklonite sa vatre, posolite i pobiberite po svom ukusu. Prebacite u dublju činiju, pa kad se malo prohlade prelijte sa pola dobijenog dresinga i promešajte.
Rasporedite rukolu na tanjir(e) za serviranje, preko poređajte crveni luk isečen na listiće i kolutove lignji, prelijte ostatkom dresinga i odmah servirajte.
Adaptirano sa Nigella.
Squid salad
Ingredients (serves 2):
For the dressing:
- ½ bunch fresh parsley
- 5 sprigs fresh mint
- 1 small garlic clow
- 1 tablespoon soy sauce
- ¼ teaspoon sugar
- ½ green chili
- ½ lime
- 3 tablespoons olive oil
- 250 g squids
- 50 g arugula
- ½ red onion
Put the parsley and mint leaves, garlic, soy sauce, sugar, chilli and lime juice in a mortar and mash with a pestle into a fine paste. Add olive oil and mix well.
Cut the squids into rings and pet dry with kitchen paper towel. In a frying pan, over high heat, heat 1 tablespoon of olive oil and fry the squids for about 2 minutes, until golden brown on both sides. Remove from the heat, season with salt and pepper to your taste. Transfer into a bowl, and let slightly cool. Drizzle with half the prepared dressing and stir.
Arrange arugula on a serving plate(s), top with thinly sliced onion and the squid rings, pour over the rest of the dressing and serve immediately.
Adapted from Nigella.
Pratite nas i na:
Fino. Dresing mi se posebno sviđa ♥
Aleksandra, ova salata je divna. Sinoć sam je opet pravila
I mi je mnogo volimo! Hvala na javljanju i poverenju 🙂