Kolač sa svežim smokvama

(scroll down for the recipe in English)

Eva je Adama zavela jabukom. Da sam ja na njenom mestu odabrala bih smokvu, za mene je ona čudesnija.

Kinezi je zovu voćkom što ne cveta. To drvce bez cveta dvaput rađa – da najavi i zatvori letnju sezonu. I to plodom famozne kombinacije lascivne slatkoće lepljivog mesa, baršunaste kože, i hrskavih semenki. Sa sopstvenim sirupastim likerom što zna da pocuri niz ruku kad je jedeš. Neki joj ukus opisuju kao jedinstvenu mešavinu zrele breskve i jagode sa suptilnim podtonom vanile. Ili kao med sa svežinom letnjih bobica. A boja putuje od rumene do magente.

Smokve se od antike jedu uz vino, il’ kad treba da vam daju snagu, il’ da požele dobrodošlicu.

Što neko reče, za razliku od već spomenutih Adama i Eve što su se u stidu pokrivali listom smokve, plod smokve najlepši je k’o od majke rođen. Zato dočekah svoje mile goste kolačem u kojem zavodi zrela, sveža smokva u blagoj kombinaciji sa kremom od kokosa.

Sastojci:

za koru:

100 g badema
150 g suvih smokvi
2 supene kašike semenki lana
2 supene kašike kokosovog brašna
½ supene kašike vode
½ kašičice cimeta

za krem:

75 g indijskog oraha
125 ml kokosovog mleka
2 supene kašike meda
½ kašičice vanila ekstrakta
50 g kokosovog brašna

za serviranje:

4-5 svežih smokvi

Potopite indijski orah u hladnoj vodi i ostavite da odstoji preko noći.

Da napravite koru, stavite sve sastojke za koru u blender i izmiksajte da dobijte lepljivu masu. Obložite kalup za hleb providnom folijom, pa preko rasporedite masu za koru i dobro utisnite prstima ili silikonskom špatulom. Stavite u zamrzivač dok pravite krem.

U blender stavite proceđen indijski orah i miksajte nekoliko minuta. Dodajte kokosovo mleko, med i vanilin ekstrakt i nastavite da miksate dok ne dobijete glatku, kremastu masu. Dodajte kokosovo brašno i još jednom kratko izmiksajte da se pomeša.

Izvadite koru iz zamrzivača i nanesite krem u jednakom sloju. Vratite u zamrzivač na najmanje dva sata.

Izvadite iz zamrzivača 15 minuta pre serviranja, dekorišite kriškama svežih smokvi i pažljivo isecite oštrim nožem.

Adaptirano sa Secret Squirrel.

Fig cake

Ingredients:

For the base:

100 g almonds
150 g dried figs
2 tablespoons flaxseed
2 tablespoons desiccated coconut
½ tablespoons water
½ tespoon ground cinnamon

For the cream:

75 g cashews
125 ml coconut milk
2 tablespoons honey
½ teaspoon vanilla extract
50 g desiccated coconut

To serve:

4-5 fresh figs

Soak cashews in cold water and let stand overnight.

To make the base, put all the ingredients for the base into a food processor and mix to get sticky paste. Line a bread mold with plastic foil, pour over the base paste and press with your fingers or a silicone spatula until base is completely flat and even. Put in the freezer while you make the cream.

In a food processor put the drained cashews and blend for a few minutes. Add the coconut milk, honey and vanilla extract and continue to mix until the mixture becomes smooth and creamy. Add the coconut and mix briefly to combine.

Remove the base from the freezer and fill with the coconut cashew cream layer. Return to the freezer for at least two hours.

Remove from the freezer 15 minutes before serving, decorate with slices of fresh figs and slice carefully with a sharp knife.

Adapted from Secret Squirrel.

Pratite nas i na: