(scroll down for the recipe in English)

Dete liči na nas, ima darlingove oči, nos i usne, a, kažu, moj pogled. Po malo i ne liči na nas – ima neku zrelost, odgovornost i posvećenost kakve mi nismo imali u njenim godinama. Uz sve to, stvarno je dobra duša, nije što je naša. Zbog toga smo je mnogo mazili, čuvali i štedeli.

U svet je otišla a da ma baš ništa nije znala da po kući posluje.  Uključivanje raznih mašina i nabavku pojedinih namirnica rešavali smo razmenom slikovnih poruka ili uspaničenim telefonskim pozivima, nakon kojih sam ili iskreno crkavala od smeha ili se bojala da će da digne ruke od svega, spakuje kofere i zabatali prestižno obrazovanje. Ipak, sa svakim dolaskom kući videli bismo bar po jednu novu recku njene životne zrelosti.

Letnji je raspust, došlo dete na zasluženi odmor. Telefon joj stalno zvrcka, kaže „zovu me moja deca“ (a misli na ekipu iz studenjaka), objašnjava kako se secka, pere, kuva… Petog dana me pita „Kad ću da ti kuvam?“, a ja ne znam da l’ da budem happy, dete mi, bre, poraslo, gotovo je, proradio joj gen da brine o svojima.

Evo, ipak kuvale zajedno i to odlične vedži burgere sa još odličnijom zelenom harisom. Ako vam nije do burgera, izblendajte bar ovu zelenu divotu, pa prepecite malko finog hleba…

Sastojci (za 6 manjih burgera):

za burgere:

• 300 g kuvanog sočiva
• 80 g kuvanih leblebija
• 1 šargarepa
• ½ glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 2 jajeta
• 100 g ovsenih pahuljica
• 1 manja veza peršuna
• 1 kašičica ljute aleve paprike
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica ljutog sosa po ukusu

za zelenu harisu:

• 1 zreli avokado
• 1 šaka listova sveže mente
• 1 šaka listova svežeg peršuna
• 2 ljute zelene papričice
• 2 supene kašike soka od limuna
• 1 čen belog luka
• ½ kašičice mlevenog kumina
• ½ kašičice mlevenog korijandera
• 3-4 supene kašike maslinovog ulja

za serviranje:

• 6 zemički za burgere
• malo putera ili maslinovog ulja
• mladi spanać ili zelena salata

 

Sočivo i leblebije procedite, isperite, pa ponovo dobro procedite i prosušite na kuhinjskom ubrusu. Šargarepu oljuštite i izrendajte. Polovinu ovsenih pahuljica sameljite da dobijete brašno (možete koristiti i obično brašno).

U blender stavite crni i beli luk, isekcajte krupno, pa dodajte sočivo, leblebije, jaja, 50 g ovsenih pahuljica, peršun, začine, so i biber po ukusu i blendirajte da dobijete masu sličnu humusu sa gromuljicama. Umešajte šargarepu i oblikujte masu u 6 jednakih burgera (ako je masa previše vlažna, dodajte još pahuljica), pa ih uvaljajte sa obe strane u brašno od ovsenih pahuljica. Poređajte na tanjir obložen papirom za pečenje i ostavite u frižideru da se prohlade oko 30 minuta.

U međuvremenu pripremite zelenu harisu sa avokadom: u blender stavite sve sastojke za harisu osim ulja i blendirajte da dobijete glatku smesu. Dodajte maslinovo ulje, posolite i pobiberite po svom ukusu i još kratko izblendirajte.

Zagrejte nelepljivi tiganj na umereno jakoj vatri, dodajte 1-2 kašike maslinovog ulja  i pržite burgere oko 4-5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju hrskavu, zlatno-braon koricu.

Da složite burgere, zemičke presecite na pola, svaku polovinu namažite sa malo putera ili poprskajte sa malo maslinovog ulja i prepecite na gril tiganju. Na donji deo zemičke stavite mladi spanać ili zelenu salatu, preko stavite burger, obilato premažite zelenom harisom, poklopite gornjim delom zemičke i UŽIVAJTE!!!

Adaptirano sa Cookie and Kate.

 

Lentil burger with green harissa

Ingredients (for 6 small burgers):

For the burgers:

• 300 g cooked lentils
• 80 g cooked chickpeas
• 1 carrot
• ½ onion
• 3 garlic cloves
• 2 eggs
• 100 g rolled oats
• 1 small bunch parsley
• 1 teaspoon ground chili pepper
• 1 teaspoon smoked paprika
• 1 teaspoon hot sauce to your taste

For the green harissa:

• 1 ripe avocado
• 1 handful fresh mint leaves
• 1 handful fresh parsley leaves
• 2 green chili peppers
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 garlic clove
• ½ teaspoon ground cumin
• ½ teaspoon ground coriander
• 3-4 tablespoons olive oil

To serve:

• 6 burger buns
• some butter or olive oil
• baby spinach or lettuce

 

Drain the lentils and chickpeas, rinse, drain again and dry on a paper towl. Peel and grate the carrot. Blend up 50 g of rolled oats to get the oat flour (instead you can use regular four).

Put the onion and garlic into a food processor and puls to roughly chop. Add the lentils, chickpeas, eggs, 50 g of rolled oats, parsley, spices, hot sauce and salt and pepper to your taste, and blend to get the mixture with the consistency of the chunky hummus. Add the grated carrot and mix (if the mixture is too wet add some more rolled outs), shape into 6 burgers, dust with oat flour on both sides, put on a plate lined with parchment paper and leave in a fridge for 30 minutes.

Meanwhile make the avocado green harissa: put all the ingredients but the olive oil into a food processor and mix well to get smooth paste. Add the olive oil, season with salt and pepper to your taste, and blend shortly.

Preheat non-stick pan over medium-high heat, add 1-2 tablespoons of olive oil and fry the burgers about 4-5 minutes on each side, or until crisp and golden-brown.

To assemble the burgers, cut the buns in half horisontaly, spread on each half some butter or drizzle with some olive oil and grill in a grilling pan. Top the lower part of the bun with some baby spinach, put over the burger, spread a generous amount of green harissa on top, top with the other part of the bun and ENJOY!!!

Adapted from Cookie and Kate.

Pratite nas i na:

• 
• 
•