(scroll down for the recipe in English)
Dete spava u svom krevetu, u našem domu. Velika je, nije više štene. Napolju je još uvek mračno, darling kreće na posao, sklanja mi kosu i ljubi me u vrat. Najnežnije. Dete se budi, dolazi kod mene sva sanjiva, kaže „haj, mama“, i ja je grlim onako toplu, mekanu, nežnu i nevinu. Upijam njenu slatkost. U mojoj kuhinji Verdi i ja, vadim nešto mirisno iz rerne. Pilići se zaglavili na vratima, iščekuju ručak. Kasno je, odlazim u krevet, Ninna se gnjezdi, privija se uz moj stomak. I sve je taaaako u redu.
To su slike koje me čine srećnom. Imam ih bar po jednu za svako doba dana. Još i onu kad vidim dete na ekranu laptopa, oči joj nasmejane, a osmeh širok. Ili onu gde smo nas troje negde, bilo gde u Italiji. Ili kad nas ima mnogo oko našeg malog trpezarijskog stola, pa nam se sve laktovi sudaraju, al’ nam ništa ne smeta. I kad darling, Ninna i ja, šćućnuti i nagurani na uskom krevetu gledamo film. Kad krećemo na put. Kad kuća miriše na tek spremljeni espreso. Kad smo dole pored reke u neko toplo oktobarsko doba. Kad sa drugaricom pijem vino. Kad čitam Kunderu. Kad… Imam ih, zapravo, koliko hoćeš 🙂
A ono mirisno iz rerne može biti i ova galeta sa bundevom u neobičnoj kombinaciji sa karamelizovanim lukom, feta sirom i jabukom.
Sastojci:
za testo:
- 200 g brašna
- 1 kašičica soli
- 70 g putera sobne temperature
- 2 žumanca
- 60 ml mleka sobne temperature
za fil:
- 2 crvena luka
- 1 supena kašika smeđeg šećera
- 250 g bundeve
- 1 slatka jabuka
- 125 g fete
- ½ kašičice sušenog origana
- 1 jaje za premazivanje
Viljuškom pomešajte brašno, so i puter. Dodajte blago umućena žumanca i mleko, pa mešajte viljuškom koliko možete, a onda prebacite na blago pobrašnavljenu radnu površinu i rukama umesite meko i glatko testo. Uvijte testo u providnu foliju i stavite ga u frižider.
Na malo maslinovog ulja, na umerenoj vatri pržite luk isečen na rebarca, oko 15 minuta. Dodajte šećer i nastavite da pržite još oko 5-10 minuta, dok se luk ne karamelizuje. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
U većem tiganju, na malo maslinovog ulja, na srednje-jakoj temperaturi, pržite bundevu i jabuku isečenu na tanke kriške oko 5 minuta. Začinite solju i biberom. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Razvucite testo na debljinu oko 5 mm, izbockajte ga viljuškom, pa rasporedite karamelizovani luk po sredini do oko 3-4 cm od ivica. Preko izmrvite feta sir, pa odozgo naizmenično poređajte kriške bundeve i jabuke. Pospite origanom, zavrnite ivice ka sredini, premažite ih umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni na 200° C, oko 30-40 minuta, dok testo ne dobije lepu zlatno-braon boju.
Servirajte toplo ili na sobnoj temperaturi. Uz salatu – čitav ručak.
Recept za testo je sa Hleb i lale.
Pumpkin caramelized onion galette
Ingredients:
For the pastry:
- 200 g flour
- 1 teaspoon salt
- 70 g butter at room temperature
- 2 egg yolks
- 60 ml milk at room temperature
For the filling:
- 2 red onions
- 1 tablespoon brown sugar
- 250 g pumpkin (pealed, trimed and deseeded)
- 1 sweet apple
- 125 g feta cheese
- ½ teaspoon dried oregano
- 1 egg for brushing
In a large bowl, using a fork, mix flour, salt and butter. Add slightly beaten egg yolks and milk, and stir with a fork as much as you can, then transfer to the lightly floured surface and knead with your hands until you get soft and smooth dough. Wrap the dough in a plastic wrap and leave in a fridge until needed.
In a little olive oil, over medium heat fry sliced onions, about 15 minutes. Add the sugar and continue to fry for about 5-10 minutes, until the onions caramelize. Season with salt and pepper to your taste. Remove from the heat and allow to cool.
In a large skillet, in a little olive oil, over medium-high temperature, fry thinly sliced pumpkin and apple, for about 5 minutes. Season with salt and pepper. Remove from the heat and allow to cool.
Roll out the dough to a thickness of about 5 mm, prick with a fork, and spread the caramelised onions over the dough within 3-4 cm of the edge. Crumble the feta cheese over the onions, and top with alternating slices of pumpkin and apple. Sprinkle with oregano, fold the dough edge up and over the filling, brush them with egg wash and bake in a preheated oven at 200° C, for about 30-40 minutes, until the dough gets a nice golden-brown color.
Serve hot or at room temperature.
The recipe for the pastry by Bread and Tulips.
Pratite nas i na:
