(scroll down for the recipe in English)

Jedne subote shvatimo da smo, pored svih ovih divota što kuvamo u kući, silno željni dobrog roštilja, onog pravog – na ćumur. Setimo se neke preporuke, pa se uputimo u jednu modernu kafanu, spontano, bez rezervacije, onako kako roštilj, čini mi se, nalaže. Kafana stvarno moderna i dobro posećena, pa nam, kad smo već došli bez najave a još i ne pušimo, ponude neki stočić za dvoje. Gledam onaj stočić, jes’ baš nešto mali, al’ to još i da mu ne zamerim, nego pored njega rasprostr’o se jedan poveliki, porodični, sa bar dva deteta što jurcaju oko njega. Okrenemo se i odemo u starinsku kafanu, pa sa veteranima u društvu pojedemo pljesku i vratimo se kući ogrnuti mirisima što ih nigde drugo nema.

Da l’ ćemo i kad ćemo ponovo do one moderne kafane – pitanje je. Već ima jedan restoran, baš onako lep i nakinđuren,  al’ ne vredi – vikendom ga zaobilazimo. Jednom se prevarili, seli na sred srede, taman poručili, kad krenula deca da jurcaju i podvriskuju. Okrećem se, osvrćem se, svi gosti mirni, k’o da su deca ničija – niko se za njih ne zanima, svi jedu u savršenom miru. Shvatim da su to ovi mlađani, demokratski roditelji, došli jadni da danu dušom, da ovi malo jašu nekog drugog, ili stvarno misle da to tako treba.

Ne bih ja sad ovde da delim neke lekcije i savete o vaspitanju, ma kakvi. Mi smo od onih spontanih roditelja, nismo se nešto posebno edukovali. Najvažnije nam bilo da napravimo kulturno dete, samostalno, spremno i odvažno za život. Možda nas i malo genetika počastila, pa dete nosi najbolje od nas dvoje, a mi smo, jelte, neki fini ljudi 🙂 Da ne razvijam slučaj ovde kad mi to pos’o nije, nego da apelujem na (zainteresovani) auditorijum da što pre pročita nešto od saveta sjajnog Zorana Milivojevića, inače će svet da pošizi od svih budućih narcisa.

I čisto da zaključimo da niko nije savršen, dete mi kaže da sam je za ceo život uproprastila – kuvanjem: navukla je na začine, pa sad, između mikro i makroekonomije, jurca po gradu da dobavi sve što treba i zakuva nešto magično. Priznajem, kriva sam!

A vi sad lepo izvadite svoje kutijice sa začinima i spremite se da se „upropastite“ ovim jednostavnim receptom za hleb sa roštilja, oplemenjen prelivom od maslinovog ulja i začinskog bilja.

Sastojci:

• 250 ml tople vode
• 1 kašičica meda
• 7 g suvog kvasca
• 450 g brašna
• 1 kašičica soli
• 1 supena kašika maslinovog ulja
• 2 supene kašike sitno seckanog svežeg peršuna

za preliv od bilja:

• 125 ml maslinovog ulja
• 1 supena kašika sušenog origana
• 1 supena kašika svežeg timijana
• 1 grančica svežeg ruzmarina
• 1 čen belog luka
• 1 luk šalot

 

U dubljoj činiji pomešajte vodu, med i kvasac, i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 minuta, dok mešavina ne zapeni. Postepeno dodajte brašno, so i maslinovo ulje, pa prebacite testo na radnu površinu i mesite ga oko 10 minuta. Stavite testo u podmazanu činiju, premažite ga sa malo maslinovog ulja, prekrijte činiju čistom kuhinjskom krpom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 1 sat.

Za to vreme napravite preliv: u činijici pomešajte maslinovo ulje sa origanom, sitno seckanim timijanom i ruzmarinom, narendanim belim lukom i sitno iseckanim šalotom. Posolite i pobiberite po svom ukusu.

Naraslo testo podelite na 4 dela i napravite loptice. Dobijene jufkice testa prebacite na podmazani tanjir i ostavite ih da narastaju još oko 20 minuta.

Radnu površinu pospite sa malo brašna, pa svaku jufkicu razvijte na debljinu od oko 5 mm i premašite prelivom od maslinovog ulja i bilja sa obe strane. Pecite jedno po jedno razvijeno testo na zagrejanom gril tiganju, na srednje-jakoj temperaturi, oko 3-5 minuta sa svake strane ili dok testo ne dobije zlatno-braon boju i šare od grilovanja.

Sklonite pečeni hleb sa vatre, ostavite da se sasvim malo prohladi, premažite sa još malo preliva, pospite peršunom i poslužite. Mi smo  ga jeli uz jednu finu i jaku čorbicu.

Adaptirano odavde.

 

Grilled bread with herb oil

Ingredients:

• 250 ml luke warm water
• 1 teaspoon honey
• 7 g dry yeast
• 450 g flour
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons finely chopped fresh parsley

For the herb oil:

• 125 ml olive oil
• 1 tablespoon dried oregano
• 1 tablespoon fresh thyme
• 1 sprig fresh rosemary
• 1 clove of garlic
• 1 shallot

 

In a large bowl mix the water, honey and yeast, and set aside at room temperature for 5 minutes, until the mixture becomes foamy. Gradually add flour, salt and olive oil, then transfer the dough to the work surface and knead it for about 10 minutes. Place the dough in a greased bowl, brush it with some olive oil, cover the bowl with a clean kitchen kloth and set aside at room temperature for about 1 hour.

Meanwhile, make the herb oil: in a bowl, mix olive oil with oregano, finely chopped thyme and rosemary, minced garlic and finely chopped shallot. Add salt and pepper to your taste.

Divide the dough into 4 pieces and for into balls. Arrange the dough balls on a greased plate, cover with a kitchen kloth and allow them to rise for another 20 minutes.

On a lightly floured working surface, using a rolling pin roll each dough ball  into a thin oval of about 5 mm thickness and lightly brush with the herb oil on both sides. Grill one by one on a hot grill pan, about 3 minutes per side or until golden brown with grill marks.

Remove from the grill, cool slightly, brush lightly with some more herb oil, sprinkle with parsley and serve warm. We served it with a nice, strong soup.

Adapted from here.

 

Pratite nas i na:

• 
• 
•