(scroll down for the recipe in English)
„To je dakle bio današnji televizor. Bio je potpuno crn, bez ijednog dugmeta. Uzeo sam kutijicu, pritisnuo na broj ‘jedan’ i aparat se odazva. Ali rezultat je bio razočaravajući.
Na slici je bio kuvar, koji je povrće seckao na sitne delove. Nisam mogao da verujem svojim očima. Takvu naprednu tehniku koristiti za prikazivanje nekog bezveznog kuvara? Dobro, jasno je da nije uvek Badnji dan, ali ipak se u Nemačkoj, a možda i u svetu, dešava nešto značajnije od rada ovog kuvara. Ubrzo se na ekranu pojavi neka žena koja, sva zadivljena, započe razgovor sa kuvarom o njegovom seckanju. Sve sam to gledao usta otvorenih od čuđenja. Ovde je nemačkom narodu proviđenje poklonilo tako čudesnu i grandioznu priliku za propagandu, a on je rasipa na priču o seckanju belog luka. Bio sam toliko besan da mi je u prvom trenutku došlo da otvorim prozor i taj aparat izbacim na ulicu. Ipak, setio sam se da na maloj kutiji ima još dugmića koji služe za uključivanje i isključivanje. Zato pritisnuh na dugme ‘dva’ i onaj kuvar odmah nestade. Ali na njegovo mesto dođe drugi, koji je sa velikim ponosom razglabao o razlici između dve vrste repe. Kao i pored prvog, i pored ovog kuvara stajala je neka spodoba i divila se mudrostima ove ‘besede’ o repi. Iznervirano pritisnuh na broj ‘tri’. Nisam tako zamišljao taj novi moderni svet.“ (odlomak iz knjige „Opet on“ Timura Vermesa, ne baš epohalno štivo, ali sa zanimljivom fikcijom o Hitleru koji se budi iz kome 2011. u Berlinu i njegovom pogledu na savremeno društvo)
Pre neki dan, ja nešto krčkam u kuhinji, a voljeno biće „vrti“ kanale u dnevnoj sobi i čujem ga kako negoduje „C, c, c, sad kuvaju i na MTV-u!“. Zamislim da na „24 kitchen“ puste fudbalsku utakmicu i sva se stresem od zgroženosti.
Mi mnogo pričamo o hrani: za vreme ručka, i pre i posle, i ujutru kad me u inboxu dočeka neki link za recept koji je dete pronašlo u noćnom skitanju po internetu… U gostima na odmoru, opkolila nas neka prava milina od povoda i tema za priču o hrani: okupljanje oko stola u još većem broju i to tri puta svakog dana, pa novi ukusi, i novi recepti, i nove namirnice, i drugačije pijace… Naši domaćini, inače pravi gurmani, se samo zgledaju, vidimo im po pogledima da ne razumeju o čemu se ovde radi, da l’ smo gladni, ili nezadovoljni, ili šta je kad pričamo o hrani iznad tanjira punih najfinijih delicija. Posle dva-tri dana, shvatimo da ima ljudi koji vole da jedu al’ ne moraju o tome naširoko da razglabaju, niti da gledaju kuvarske emisije, pa privremeno zatvorimo temu. Onda se vratimo u Beograd, pa se siti ispričamo o svemu propuštenom.
Spremala ja nedavno kinoa čili, a za vreme ručka, usred priče šta ćemo još sve da kuvamo pre nego što dete ode, dragi me tužno pita „A kad ćemo ovo sa mesom?“. Inače, čili sa mesom volimo, onako baš, spremam ga ne tako retko, nekoliko puta sam ga čak i slikala, al’ nikako nije hteo lepo da se namesti. Evo, skuvala ga ponovo mom dragom, a i fotka mi se konačno dopala.
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 glavica crnog luka
- 1 crvena paprika
- 1 ljuta papričica
- 2 čena belog luka
- 1 puna kašičica korijandera u prahu
- 1 puna kašičica kumina u prahu
- 1 puna kašičica čilija u prahu
- 450 g mlevenog junećeg mesa
- 1 konzerva (400 g) crvenog pasulja
- 100 g kukuruza šećerca (svežeg ili smrznutog)
- 2 konzerve (2×400 g) seckanog paradajza
- 1 supena kašika Worcestershire sosa
za serviranje:
- malo narendanog dimljenog žutog sira
- malo grčkog jogurta ili kisele pavlake
- malo iseckanog mladog luka
Zagrejte veću šerpu na umereno jakoj vatri, dodajte maslinovo ulje i pržite sitno iseckane crni luk i crvenu papriku, oko 3-4 minuta. Dodajte sitno seckanu ljutu papričicu i stišnjeni beli luk, korijander, kumin i čili, pa pržite još oko 3-4 minuta. Dodajte meso i sve dobro promešajte varjačom da razbijte grudve mesa na sitno. Sipajte pasulj, kukuruz i paradajz, dodajte Worcestershire sos, 1 šolju tople vode, so i biber. Kad provri, smanjite temperaturu i krčkajte na tihoj vatri, sa malo odškrinutim poklopcem, oko 1 h, povremeno mešajući da se ne zalepi. Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i biberom po svom ukusu.
Čili sa mesom servirajte sa kuvanim pirinčem ili, kao mi, sa pečenim krompirom iz rerne: krompire (2 po osobi) dobro operite i obrišite, izbockajte koru viljuškom, posolite, prelijte sa malo maslinovog ulja i dobro utrljajte, pa pecite direktno na rešetki u zagrejanoj rerni na 200° C, 2 h. Kad su pečeni, rasecite ih po dužini, rastvorite viljuškom i prelijte čilijem, odozgo stavite malo rendanog sira, kašiku grčkog jogurta ili pavlake i pospite mladim lukom.
Chilli con carne
Ingredients (serves 4):
- 1 onion
- 1 red pepper
- 1 chili
- 2 garlic cloves
- 1 heaped teaspoon ground coriander
- 1 heaped teaspoon ground cumin
- 1 heaped teaspoon chilli powder
- 450 g minced beef
- 1 can (400 g) red kidney beans
- 100 g sweet corn (fresh or frozen)
- 2 cans (2×400 g) chopped tomatoes
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
To garnish:
- some grated smoked cheese
- some greek yogurt or sour cream
- some chopped spring onion
In a large pan, on a medium-high heat, add olive oil, fry the finely chopped onion and red pepper, about 3-4 minutes. Add the finely chopped chilli mincedgarlic, coriander, cumin and chilli and fry for another 3-4 minutes. Add the meat and stir everything breaking any large chunks up with the wooden spoon. Add the beans, corn and tomatoes, Worcestershire sauce, 1 cup of warm water, salt and pepper. Bring to theboil and turn the heat down to a simmer with a lid slightly askew, for about 1 hour, stirring occasionaly to stop it catching. Taste and if necessary season with some more salt and pepper.
Serve the chilli with boiled rice or, like us, with oven baked potatoes: wash and wipe the potatoes (2 per person), prick with a fork, season with salt, sprinkle with a little olive oil and rub it well and bake directly on the grid in preheated oven at 200° C for 2 h. When cooked, cut open them lengthwise and pour the chilli, top with grated cheese and a spoon of greek jogurt, and sprinkle with chopped spring onions.
Pratite nas i na:
