(scroll down for the recipe in English)
Već poduže vreme ne idemo na one izležavajuće odmore. Kad ležim potpuno besposlena na plaži, moj „unutrašnji roditelj“, moje „odgovorno ja“ se razgoropadi i uzjaše me, počne da mi zvoca kako sam ovo mogla bolje, ili ono još uvek nisam uradila, pa sa takvog odmora dođem nekako sva šmrljava. Ali zato kad odem na aktivan odmor, gde mi svakog dana bride tabani i u kukovima sve zateže od hodanja, potpuno se regenerišem. Tako smo za odmore uveli „kružne ture“, koje nisu obavezno u krug, ali znače da idemo jednim a vraćamo se drugim putem. Naše kružne ture nastaju tako što osmislimo glavnu destinaciju, pa onda na mapi vidimo kuda nas to put vodi i koja usputna mesta mogu da nam oplemene dušu i um.
Ova godina je po mnogo čemu drugačija, pa i po tome što nema kružne ture. Idemo na jedan „pravolinijski“ kratki odmor, jer k’o bi odoleo pozivu „dođite da vas malo razmazimo“. Plava voda, alpski vazduh, zdrava zemlja, dobri ljudi –dovoljno! I baš okrepljujuće, ono – hrana za glavu.
Meni je ova čorbica od pečene šargarepe i paradajza isto nekako hrana i za glavu i za telo: divne, tople boje i mirisa, prepuna vitamina i raznih nekih dobrih stvari, uz svežu salatu – pravi obrok za letnju žegu.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g šargarepe
- 2 paradajza
- 1 glavica crnog luka
- 600 ml bujona od povrća
Šargarepu očistite i isecite na štapiće, pa poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, dodajte paradajz isečen na pola, posolite, poprskate maslinovim uljem i pecite u zagrejanoj rerni na 220° C sa uključenim fenom, oko 15 minuta. Izvadite pleh iz rerne, dodajte luk isečen na osmine, smanjite temperaturu na 200° C i nastavite sa pečenjem još oko 5-10 minuta, dok povrće ne omekša i porumeni.
Izvadite povrće iz rerne i sve prebacite u šerpu, ubacite nekoliko grančica peršuna, nalijte bujonom od povća, posolite, pobiberite i kuvajte još 10-ak minuta. Kad je povrće potpuno kuvano, izbacite peršun, prebacite sve u blender i dobro izmiksajte. Vratite u šerpu, dodajte toplu vodu do željene gustine, doterajte ukus solju i biberom i kratko prokuvajte.
Servirajte toplo sa seckanim peršunom.
Roasted carrot and tomato soup
Ingredients (serves 4):
- 500 g carrots
- 2 tomatoes
- 1 onion
- 2-3 sprigs parsley
- 600 ml vegetable broth
Peal the carrots and cut into sticks, place on a baking sheet lined with parchment paper, add the tomatoes cut in half, sprinkle with salt and olive oil, and bake in a preheated oven at 220° C fan on, about 15 minutes. Remove the pan from the oven, add the onion cut into eighths, reduce the temperature to 200° C and continue baking for another 5-10 minutes, until the vegetables are tender and browned.
Remove the vegetables from the oven and transfer to a pot, add parsley, pour vegetable broth, season with salt and pepper and cook for another 10 minutes. When the vegetables are fully cooked, discard the parsley, put everything in the blender and mix well. Return to the pot, add hot water to the desired thickness, season with more salt and pepper to your taste and boil briefly.
Serve warm with some chopped parsley.
Pratite nas i na:
