(scroll down for the recipe in English)

Fudbal bez golova je kao hrana bez začina

autor teksta: moj muž

Ako se pivo izborilo za oficijalno piće fudbala, kada je hrana u pitanju situacija je mnogo složenija.  Na prvu loptu pomislite na grickalice, čips, kikiriki, kokice,  kontinentalna varijanta su ćevapi ili tanjir suhomesnatog,  sofisticiranija  i južnija – masline i pršuta. Italijani bi vam preporucili i picu, Francuzi tanjir sireva. Kako je Nemačka na ovom mundijalu na primeru Brazila još jednom potvrdila slavnu Linekerovu  definiciju  fudbala,  da je to igra u kojoj učestvuju 22 igrača i u kojoj uvek pobeđuju Nemci, tako moramo pomenuti i zvaničnu fudbalsku hranu germanskih navijača – Pivo i Kobaja.  

Sve u svemu važno je da je pivo hladno, a da je hrana na prstohvat.

Naravno, bitno je i u kakvoj ste relaciji sa najvažnijom sporednom stvari na svetu, jer ako ste neposredni  proizvođač, trpezu vam određuje stručna ekipa. Najtrofejniji trener Mančester junajteda, slavni ser Aleks Ferguson  svoje igrače pred meč drži na tostu, ribi i medu. Italijan Valer Zenga, bivši trener Zvezde a možda budući reprezentacije Srbije,  kada je sa crveno-belima osvojio duplu krunu, insistirao je na laganim pastama na dan utakmice.

Imao sam tu privilegiju da kao sportski novinar budem na nekoliko velikih Svetskih i Evropskih šampionata, kao i na brojnim utakmicama koje su naši klubovi ili reprezentacije (Jugoslavija, Srbija i Crna Gora, Srbija) igrali u raznim zemljama i na različitim kontinentima i kada je gastronomski fudbalski doživljaj u pitanju, odnosno hrana koju vam organizatori pripreme kako bi vam rad učinili lakšim, na prvom mestu je Nemačka – jer uz lokalni repertoar, već pomenuta kobaja, ali  često i rebarca i kolenica (posebno za hladne dane u pres centru), postoji i internacionalni repertoART  vrhunskih sendviča sa bavarskim pecivom,  mesnatih i vegeterijanskih.  I naravno lokalno ili pivo sponzora.

Liga Šampiona, kao najkomercijalniji proizvod igre zvane fudbal, ništa ne prepušta slučaju, posebno kada su u pitanju VIP gosti, odnosno predstavnici sponzora ili gosti UEFA. Uz specijalnu kartu, dobijate i jelovnik koji se služi pre utakmice i tokom poluvremena, ali oni igraju na sigurnu varijantu – škampi, tost i kavijar,  tatar ili tanko isečeni biftek…

Španski trener Huan Manual Liljo rekao je: „Najrizičnije je ne rizikovati, zato, da bi se izbegao rizik – treba rizikovati.“ Njegovu fudbalsku filozofiju rado primenjujem i kada dobijem dozvolu od autorke bloga da budem gazda u kuhinji, što znači: nije neophodno poštovati recept, uvek je bolje sa slaninicom, parmezana nikad dosta, možda je bolje ovako… Rizik nam se ovog puta nije isplatio, pa smo minijaturne hamburgere sa fetom i origanom slasno pojeli, ali ih ne preporučujemo, jer beže iz mini peciva kao Mesijeve lopte iz ruku golmana.  Draga je zato izabrala siguricu dostojnu finala – tradicionalno iće najvažnije utakmice američkog fudbala – ljuta krilca sa umakom od plavog sira. Mi ćemo ih u čast Svetkog prvenstva u fudbalu nazvati mundijalska ljuta krilca. Morala su da budu ljuta i začinjena, da bi ličila na ovo prvenstvo, jer hrana bez začina je kao fudbal bez golova.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1,2 kg pilećih krilaca
• 60 g kečapa
• 60 g ljutog sosa
• tabasko sos po ukusu (opciono)
• 3 supene kašike jabukovog sirćeta
• 1 supena kašika senfa
• 1 supena kašika worcestershire sosa
• 1 supena kašika šećera
• 1 kašičica belog luka u prahu (granulama)
• 1 kašičica crnog luka u prahu
• 4 supene kašike putera

za umak od plavog sira:

• 100 g plavog sira
• 50 g majoneza
• 4 pune supene kašike kisele pavlake
• 2 supene kašike soka od limuna
• ¼ kašičice belog luka u prahu (granulama)

 

Operite krilca, isecite im vrhove i presecite na zglobu.

Da napravite umak od plavog sira, viljuškom dobro izmešajte izmrvljen plavi sir, majonez, kiselu pavlaku, sok od limuna i beli luk. Prebacite u činiju i ostavite u frižideru da se hladi do serviranja.

U šerpici pomešajte kečap, ljuti sos, tabasko sos (ako ga koristite da dodatno zaljutite sos), sirće, senf, worcestershire sos, šećer, beli i crni luk u prahu i puter. Kratko kuvajte na tihoj vatri dok se sve dobro ne sjedini. Probajte, pa ako vam je suviše kiselo, dodajte još šećera, ili ako vam je slatko, dodajte još sirćeta. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Sklonite šerpu sa vatre, 4 supene kašike sosa prebacite u činiju i ostavite sa strane.

Veliki pleh od šporeta obložite folijom, preko stavite rešetku iz rerne i premažite je uljem. U većoj činiji pomešajte krilca sa polovinom prohlađenog sosa iz šerpe, pa poređajte krilca na rešetku i pecite u zagrejanoj rerni na 225° C 10 minuta. Izvadite krilca iz rerne, četkicom ih premažite sosom iz šerpe, pa vratite u rernu da se peku 10 minuta. Ponovo izvadite krilca iz rerne, četkicom ih premažite sosom iz šerpe, okrenite ih pa i drugu stranu četkicom premažite sosom iz šerpe, vratite u rernu i pecite 10 minuta. Još jednom izvadite krilca iz rerne, četkicom ih premažite sosom iz šerpe, pa vratite u rernu da se peku 10 minuta.

Izvadite krilca iz rerne i pomešajte ih sa sosom koji ste sačuvali u činiji. Servirajte uz umak od plavog sira i štapiće hrskavog povrća po ličnom izboru.

Recept je adaptiran odavde.

World Cup Hot Chicken Wings

Ingredients (serves 4):

• 1.2 kg chicken wings
• 60 g ketchup
• 60 g hot sauce
• tabasco sauce to taste (optional)
• 3 tablespoons apple cider vinegar
• 1 tablespoon mustard
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 1 tablespoon sugar
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon onion powder
• 4 tablespoons butter

For the blue cheese dip:

• 100 g blue cheese
• 50 g mayonnaise
• 4 heaped tablespoons sour cream
• 2 tablespoons lemon juice
• ¼ teaspoon garlic powder

 

Cut the tips of the wings and separate at joints.

To make the blue cheese dip, with a fork mix well crumbled blue cheese, mayonnaise, sour cream, lemon juice and garlic. Transfer to a serving bowl and chill in the fridge till needed.

In a small saucepan, mix ketchup, chili sauce, Tabasco sauce (if you using it to make the sauce more hot), vinegar, mustard, Worcestershire sauce, sugar, garlic and onion powder and butter. Cook over low heat until all well combined and smooth. Taste it, and if it is too sour, add more sugar, or if too sweet, add more vinegar. Add salt and pepper to your taste. Remove saucepan from the heat, reserve 4 tablespoons of sauce in a bowl and set aside.

Line large baking sheet with foil, place a cooling rack on top of the sheet and brush with some oil. In a larger bowl, mix the wings with half of the sauce from the saucepan and place wings on the rack and bake in preheated oven at 225° C for 10 minutes. Remove the wings from the oven, brush them with sauce from the saucepan and return to oven to bake for 10 minutes. Again, remove the wings from the oven, brush them with sauce from the saucepan, turn them over and brush the other side with sauce from the saucepan, return to oven and bake for 10 minutes. Once again, remove the wings from the oven, brush them with sauce from the saucepan and return to oven to bake for a final 10 minutes.

Remove the wings from the oven and toss them with the reserved sauce. Serve with blue cheese dip and crunchy vegetable sticks of your choice.

 

Recipe adapted from here.

Pratite nas i na:

• 
• 
•