(scroll down for the recipe in English)
Nedavno su pitali šefove kuvare (rekli su mi da se ovako pravilno prevodi engleska reč chef) čega bi se pre odrekli – dobre hrane ili seksa. Neki su odmah pokušali da pregovaraju u smislu „može malo i jedno i drugo“, drugi su se posle mnogo češkanja po glavi, „filosofske“ analize zadovoljstava koje pružaju i hrana i seks, smeškanja i pravljena čudnih grimasa, ipak opredelili za seks. Samo je jedan prelomio u korist dobre hrane, sve uz kratko i sasvim seriozno obrazloženje „Uz dužno poštovanje prema mojoj ženi, ništa me ne uzbuđeje tako kao sveže povrće i sveže meso.“
Ovo pitanje nije nimalo jednostavno sa dva aspekta. Prvi aspekt direktno udara na sujetu i muškost (većina ispitanika su bili muškarci), pa čik javno kaži da bi se odrekao seksa koliko god možda u svojim mislima ne možeš ni da zamisliš život na nekom neukusnom čorbuljku. Drugi aspekt je kompleksniji, jer je dobra hrana čulna i emocionalna bar isto koliko i seks. Kod dobre hrane se otvara i priča o dobrim vinima, gde svako od nas dobija priliku da postane „kompozitor“ i stvori pravi mali „koncert“ ukusa koji utiču na sva čula i ukupno gastronomsko iskustvo (ovu analogiju sa muzikom po kojoj se vino i hrana posmatraju kao pojedinačne note sam preuzela iz knjige „Food and Wine Pairing – A Sensory Experience“). I kod seksa se naravno otvaraju neke druge priče, ali o tome mogu samo u nekim intimnijim krugovima.
Ipak, zanimljivo je da u pitanju, ispred seksa ne stoji predznak „dobar“, pa imam dilemu ima li ovde zapravo ikakve dileme 🙂
Postoji dobra hrana koja je istovremeno i nekako seksi, baš poput ovih naših grilovanih nektarina sa plavim sirom. Žarki tonovi crvene i žute pobuđuju snažne, vrele emocije i stimulišu misli, dok nam zelena pozadina priziva sreću. Slatki ukus zrelih nektarina pomešan sa laganim primesama dima i karamele od grilovanja snažno se sudara sa kremastom strukturom pikantnog i aromatičnog plavog sira sa decentnom slatkastom notom, te zajedno kreiraju savršeni, slatko slani, intenzivan i osvežavajući doživljaj.
Sastojci (za 4 osobe):
- 4 zrele nektarine
- 100 g plavog sira
- 1 kašičica meda
- 2 šake rukole
Nektarine presecite na pola i izvadite koštice. Sečenu stranu nektarina premažite sa sasvim malo ulja i pecite sečenom stranom na dole, na dobro zagrejanom grilu (ili gril tiganju) nekoliko minuta, dok ne ostanu tamni tragovi od grilovanja. Okrenite ih i pecite sa druge strane još oko 1 minut.
Na tanjire za serviranje rasporedite rukolu, poprskajte je sa nekoliko kapi maslinovog ulja, na svaki stavite po 2 polovine nektarine sečenom stranom na gore. U udubljenja od koštica rasporedite sitno iseckan ili izmrvljen plavi sir i poprskajte sa malo meda.
Adaptirano prema receptu Bobija Fleja.
Grilled nectarines with blue cheese
Ingredients (serves 4):
- 4 ripe nectarines, halved and pitted
- 100 g blue cheese
- 1 teaspoon honey
- 2 cups arugula
Brush cut side of each nectarine with some oil and grill on a hot grill (or grilling pan), cut-side down, for a few minutes, until caramelized. Turn over and grill about 1 minute more.
On a serving plates put arugula, drizzle with a few drops of olive oil, on each palte place 2 halves of nectarines, cut-side up, top with a dolop od chopped or crumbled blue cheese and drizzle with a bit of honey.
Adapted from the recipe by Bobby Flay
Pratite nas i na:
