(scroll down for the recipe in English)
U kuću obično ja donosim gastro-novotarije, to je najviše moja sfera interesovanja, već znam šta će se kome dopasti, šta pravimo Anja i ja kad smo same, a šta je za sve nas. A onda je Anja, bez ikakve najave ili priče, donela Vegemite. Ne da nikad nisam čula za dotični, nego mi nije padalo na pamet kako bi se mogla koristiti ta tamno braon, lepljiva pasta prepuna vitamina B. U takvim situacijama ne preostaje ništa drugo do da se detaljno istraži Google (šta bismo mi bez njega 🙂 ). U ovom slučaju je to bio lak zadatak, jer je Vegemite veoma dugo prisutan i popularan u Australiji. Prvo sam posetila oficijelnu web stranicu (na istoj sam pronašla i recept za ove mafine) i evo šta sam sve saznala.
U pitanju je namaz od ostataka ekstrakta pivskog kvasca sa dodacima povrća i začina, koji je izmislio Cyril P. Calister još 1922. godine. Vegemite je slan, malčice gorkast, bogat umamijem. Kažu da je to jedan od najbogatijih izvora vitamina B, posebno tiamina, riboflavina i folne kiseline. Ne sadrži masti, dodatke životinjskog porekla niti dodate šećere, ali zato ima visok procenat sodiuma, pa spada u hranu sa visokim sadržajem soli. U Australiji se najčešće jede kao namaz na prepečenom tostu za doručak.
Iako ga kod nas nema (bar ne da sam ja videla, mada ne spadam u one koji poznaju sve detalje na policama prodavnica zdrave hrane), objavljujem recept za ove mafine zbog Vukana koji nam je doneo Vegemite, ali i zbog toga što je samo testo baš lepo i ukusno, jednostavno i brzo za pripremu (ništa se ne čeka da naraste), pa se sam Vegemite može zameniti pestom ili nekim slanim namazom po ličnom ukusu.
Sastojci (za 12 mafina):
- 200 g belog brašna
- 130 g integralnog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 120 g rendanog dimljenog sira ili drugog sira po ukusu
- 180 ml mleka
- 1 puna kašičica senfa
- 75 g kisele pavlake
- 1 puna supena kašika Vegemite
U činiji pomešajte belo i integralno brašno, sodu bikarbonu, so, i 50 g sira. Pomešajte mleko sa pavlakom i senfom i sipajte u mešavinu sa brašnom, pa viljuškom promešajte, a potom prebacite na radnu površinu posutu brašnom i lagano umesite meko testo. Oklagijom razvijte testo u pravogaonik površine oko 25×20 cm, premažite ga sa Vegemite i urolajte počev od duže stranice. Dobijenu rolnicu od testa isecite na 12 jednakih komada, poređajte ih u podmazan pleh za mafine sečenom stranom na gore.
Pospite ostatkom sira i pecite u zagrejanoj rerni na 200° C, 15 minuta.
Servirajte tople mafine sa puterom i uz čašu mleka ili jogurta.
Vegemite muffins
Ingredients (for 12 muffins):
- 200 g plain flour
- 130 g wholewheat flour
- 1 tsp baking soda
- ½ teaspoon salt
- 120 g grated smoked cheese or other cheese to your taste
- 180 ml milk
- 1 heaped teaspoon mustard
- 75 g sour cream
- 1 full tablespoon Vegemite
In a bowl, mix plain and wholewheat flour, baking soda, salt, and 50 g of cheese. Mix the milk with the cream and mustard and pour into the flour mixture and stir with a fork, then transfer to the lightly floured surface and knead into a soft dough. Roll out the dough with a rolling pin into rectangle shape approximately 25 x 20 cm and spread Vegemite all over the dough. Role it up starting from the longer side and cut into 12 equal pieces. Place the rolls into a greased muffin pan, cut side up. Sprinkle the rest of the cheese over the rolls and bake in a preheated oven at 200° C for 15 minutes.
Serve warm muffins with butter and a glass of milk or yogurt.
Instead of Vegemite you can use basil pesto.
Pratite nas i na:
