Kad se vraćamo sa puta, naročito nekog dužeg, Milica, moja svekrva, nam učini poseban plezir – ostavi nam u frižideru jogurte, mleko, koka-kolu, nešto za salatu, nekoliko voćki i još po nešto. Napravi i neku pitu, da nam se nađe ako dođemo gladni sa puta. Ako je tog dana pretoplo, uključi nam i klimu. I tako već godinama, potpuno samoinicijativno.
Prošlog leta, i pored punjenja frižidera i napravljene pite, pozvala nas je na ručak. Dočekala nas je sa posebnim specijalitetom, tažinom od jagnjetine i suvih šljiva i to „po receptu Cicine Marokanke“ (Cica je njena drugarica koja živi u Maroku). Kad napolju prži, ja bih najradije jela samo paradajz i sir, ali ovo jelo je bilo potpuno neodoljivo. Evo, i sad mi je žao što tad nisam mogla više da pojedem.
Čekala sam ovu ciču zimu da se i ja oprobam u krčkanju tažina i evo naše verzije.
Sastojci (za 6 osoba):
- 1,2 kg jagnjetine (bez koske)
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 3-4 cm korena đumbira
- 1 kašičica cimeta u prahu
- 1 supena kašika korijandera u prahu
- 1 kašičica kumina u prahu
- 200 g urmi
- 1 konzerva (400 g) paradajza
- 400 ml pilećeg bujona
Isecite jagnjetinu na krupnije kocke i pržite je na zagrejanom maslinovom ulju da se zapeče i dobije braon boju sa svih strana. Izvadite je rešetkastom kašikom na tanjir, a u istoj masnoći, na umerenoj vatri, pržite iseckani crni luk, stišnjeni beli luk i izrendani đumbir, oko 10 minuta. Dodajte cimet, korijander i kumin i pržite još 5 minuta. Vratite meso, dodajte urme očišćene od koščica, paradajz i bujon, promešajte, pustite da provri, pa krčkajte na laganoj vatri 2 ½ do 3 sata. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte malo tople vode.
Servirajte uz pirinač ili kuskus.
Ako nemate posudu za tažin, slobodno jelo skuvajte u običnoj šerpi sa malo debljim dnom. Mi smo našu posudu kupili pre desetak godina, kada nismo ni znali za tažin, već nas je privukao njen neobičan oblik.
Recept je sa sajta Delicious Magazine.
Pratite nas i na:
