Pastu jedemo jednom nedeljno i gotovo je neverovatno da do sada nisam objavila nijedan recept. Zbog toga sam se odlučila da isprobamo nešto što ne jedemo kod kuće, već nam je omiljeni izbor u restoranu Comunale. Čim sunce ugreje Beograd, volimo da odemo na starogradsku stranu Save. Pogled na Kalemegdan i prizori oko i iznad Kule Nebojše su moje omiljene beogradske razglednice. U Comunale najčešće odlazimo petkom, kasno posle podne, već imamo naš sto, našeg konobara i nekoliko naših omiljenih jela. Kad možemo, odemo i ranije, oko podneva, prošetamo do Dorćola i nazad, pa onda obavezno popijemo po aperol i pojedemo nešto lagano. Zimi reka dobija tmurnu boju, ne ispunjava me spokojom, i zato napravimo pauzu u odlascima i mnooogo se uželimo do proleća.
Sastojci (za 4 osobe):
- 2 glavice crnog luka
- 1 manji patlidžan
- 1 crvena paprika
- 1 ljuta papričica
- 4 čena belog luka
- 2 konzerve (po 400 g) paradajza
- 1 supena kašika šećera
- 1 (vinska) čaša crvenog vina
- ½ kašičice ljute aleve paprike (opciono)
- 1 supena kašika paradajz pirea
- 10 inćuna
- 1 supena kašika kapara
- 15-ak crnih maslina
- ½ veze peršuna
- 2 kašičice suvog bosiljka
- 20 gambora
- 400 g pena
U većem, dubljem tiganju, na zagrejanom maslinovom ulju pržite sitno iseckane crni luk, patlidžan, papriku i ljutu papričicu, oko 10-15 minuta. Dodajte zgnječeni beli luk, paradajz iz konzerve, šećer, crveno vino i ljutu alevu papriku ako želite ljući sos. Poklopite i krčkajte oko 45 minuta, povremeno mešajući (po potrebi dodajte malo tople vode, ako vam se učini da je sos suviše gust). Dodajte paradajz pire, iseckane inćune, kapar, iseckane masline, usitnjeni list peršuna (sačuvajte malo za dekoraciju) i bosiljak, promešajte, po potrebi posolite i pobiberite i kuvajte još 5 minuta.
Na zagrejano maslinovo ulje stavite jedan čen belog luka, propržite oko 30 sekundi, izvadite ga iz tiganja i bacite. U istu masnoću dodajte očišćene gambore i pržite kratko sa obe strane. Sklonite sa vatre, posolite i pobiberite, pa sve sipajte u sos i dobro promešajte.
Skuvajte pastu 2 minuta kraće od uputstva na pakovanju, procedite i prebacite u tiganj sa sosom i gamborima. Dobro promešajte i ostavite na kratko na toploj ringli da se ukusi pomešaju. Servirajte posuto seckanim svežim peršunom.
Recept za sos Sicilijana je sa sajta Food.com. Sam sos je prilično rustičan, a ako želite da ne bude, u blenderu izmiksajte polovinu ili 2/3 sosa i vratite u tiganj. Mi smo isprobali ovu opciju sa 2/3 blendirane mase što je to promenilo boju sosa u svetlo crvenu, ali je ukus svejedno bio odličan.
Pratite nas i na:
