(scroll down for the recipe in English)
„Samo ono što se nosi u srcu i u umu niko ne može da nam uzme.“ U belom i od sunca blještavom Dižonu smo proveli dan. Kasno posle podne uputili smo se u Ženevu. Vozili smo se polako, sporednim, vijugavim putevima, kroz zelena sela Burgundije. U Ženevi nas je dočekalo plavetnilo jezera u predvečerje, parkovi i gradska plaža prepuni mladih ljudi. Susretu sa Mariom i Martinom smo se baš radovali. Dragi ljudi, francuska večera, roze iz Provanse, pun mesec – još jedan dan za dugo pamćenje.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g zelene boranije
- 1/2 glavica crvenog luka
- 2 supene kašike kapara
- ½ veze peršuna
- 2 šake zelene salate
- 10 čeri paradajza
- 3 kuvana krompira
- 200 g tune iz konzerve
- 8-12 inćuna
- 4 jaja
za vinegret preliv:
- 1 supena kašika dižon senfa
- 1 kašičica meda
- 1 supena kašika balzamiko sirćeta
- 3 supene kašike maslinovog ulja
Očistite, operite i skuvajte boraniju, pa je prebacite u veću činiju. Dodajte sitno seckani (može i mleveni) crveni luk, kapar i sitno seckani peršun. Posolite i pobiberite. Napravite vinegret tako što ćete pomešati sve sastojke za preliv, polovinu prelijte preko boranije i dobro promešajte. Na tanjir za serviranje stavite zelenu salatu, dodajte začinjenu boraniju, preko poređajte čeri paradajz isečen na četvrtine, krompir isečen na krupne kocke, pa rasporedite tunu, tvrdo kuvana jaja presečena na pola i inćune. Prelijte ostatkom vinegreta i servirajte uz baget i neko fino rashlađeno vino. 
Salad Niçoise
Ingredients (serves 4):
- 500 g green beans
- 1/2 red onion
- 2 tablespoons capers
- ½ bunch parsley
- 2 cups lettuce salad
- 10 cherry tomatoes
- 3 boiled potatoes
- 200 g canned tuna
- 8-12 anchovies
- 4 eggs
For the vinaigrette dressing:
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 teaspoon honey
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 3 tablespoons olive oil
Trim, wash and cook the beans, and place in a larger bowl. Add finely chopped or minced red onion, capers and chopped parsley. Season with salt and pepper. Make a vinaigrette by mixing all the ingredients for the dressing, pour half of it over the green beans and stir well. On a serving plate put lettuce salad, add seasoned green beans, top with quartered cherry tomato, roughly chopped potatoes, drained tuna, hard-boiled eggs cut in half and anchovies. Pour over the rest of the vinaigrette and serve with fresh baguette and some fine, chilled wine.
Pratite nas i na:
